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Los pobladores de la aldea de Rabú, ubicada a unos 6 kilómetros al este de Messiaf y considerada una de las localidades más productoras de higo y granada, esperan los días de agosto para preparar el Habool en un ambiente de alegría y afinidad, sea en sus hogares o en los mismos campos.
Rabú/Messiaf, 1 ago (SANA) Las regiones donde abundan los cultivos en la provincia central siria de Hama se han convertido en espacio de tradiciones y ritos agrícolas, algunos todavía en práctica hasta nuestros días.
A unos 45 km al oeste de la cabecera provincial Hama se encuentra Messiaf, un municipio de una gran fama por la abundancia de higueras con sus deliciosos frutos amarillos.
Esta fruta agosteña no sólo es apreciada por su sabor único, sino también por los productos postreros domésticos que aporta.
Habool, un típico dulce auténtico e irresistible
El Habool es mucho más que un postre, es una de las principales tradiciones anuales que suelen hacer los agricultores de Messiaf.
La temporada de cosechar esta fruta veraniega dura todo el mes de agosto, donde el clima caloroso contribuye a su maduración.
Su sabor es tan especial que cautiva el corazón y el paladar de muchos visitantes de los pueblos de Messiaf, que llevan este fruto y su dulce a sus familiares y conocidos en las demás provincias y en la capital.
Trabajo compartido por hombres y mujeres con amor, cooperación y dedicación
Los pobladores de la aldea de Rabú, ubicada a unos 6 kilómetros al este de Messiaf y considerada una de las localidades más productoras de higo y granada, esperan los días de agosto para preparar el Habool en un ambiente de alegría y afinidad, sea en sus hogares o en los mismos campos.
Con la salida de la luz del día, los campesinos se dirigen a sus campos para recoger los higos y regresan con las cestas llenas de estos frutos amarillas y cubiertos con las hojas de los árboles, y luego comienza el escrutinio de los higos más maduros que son los aptos para hacer el Habool.
Las aldeanas abren manualmente los higos y los exponen al sol durante al menos 4 días, una vez están semi-secos, exponen los frutos al vapor del agua durante media hora.
Incluso la palabra Habool provinó del proceso de evaporación (Tahbeel, en árabe), es decir, los higos dependen de la absorción del vapor de agua para obtener su forma pulposa y deliciosa.
Después, las mujeres muelen los higos vaporizadores usando máquina manual o triturando los higos con un enorme martillo de madera hasta que se convierten en una masa suave.
Finalmente, se hacen de formas de pelotas y lo rellenan con nueces, almendras y pistachos, cortándolo en varias formas y luego espolvorean con salvado, sésamo o coco.
Una tradición social milenaria
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El proceso de elaboración del Habool está impregnado de tradiciones y rituales de miles de años, que reflejan el profundo vínculo entre los campesinos de esa región y la tierra.
La jornada transcurre en un ambiente social, donde prevalece la solidaridad y la colaboración, ya que todos los miembros de la familia, y los parientes y vecinos, se ayudan en un ambiente lleno de amor y pasión.
Hay un fiel compañero de los paisanos que hacen este ritual y es el mate, la bebida más popular y favorita en aquellas regiones.
El Habool se conserva para consumirlo durante el invierno, ya que la mayoría de la gente prefiere comerlo en los días muy fríos debido a las vitaminas que contiene y porque genera sensación de calor.
No olvidemos que el higo es una fruta mencionada en el Corán, el libro sagrado de los musulmanes, mientras la Biblia menciona que el primer árbol del Edén fue la higuera; por lo que no es de extrañar que este regalo divino florezca en la tierra siria.
Por Watfeh Salloum/Fady Marouf
