“السلیقه” آیینی اجتماعی هزاران ساله برای تهیه بلغور در کشورمان

حماه – سانا

“برغل” هزاران سال است که یک غذای ضروری بوده که مردم سوریه آن را در تابستان برای خوردن در فصل زمستان ذخیره می کردند.

در پایان فصل برداشت گندم (اوت و سپتامبر هر سال) کشاورزان به انجام عمل “السلیقه” (تبدیل گندم به  بلغور) می پردازند و این سنت به ارث رسیده و تا به امروز حفظ شده است.

زنان دهقان گندم را در دیگ بزرگی به مدت 3 تا 4 ساعت روی آتش هیزم می جوشانند و سپس دانه ها را روزها در آفتاب خشک می کنند و سپس آن را آسیاب می کنند.

طرز تهیه این غلات “السلیقه” نام دارد و همراه با آداب و رسومی چون شرکت همسایه ها و خانواده و مهمتر از همه شادی کودکانی است که با نعلبکی دور دیگ جمع می شوند و هر کدام منتظر سهم خود هستند، السلیقه را با کمی نمک و روغن زیتون مخلوط کرده یا با شکر شیرین شده است.