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La masa de esta fina repostería se compone de harina, azúcar, agua, hinojo, anís y sésamo, que se mezclan bien, y luego esta masa se rellena con pasta de dátiles, chocolate, coco o pasas.
Damasco, 18 mar (SANA) Abundan en los antiguos mercados de Damasco diferentes tipos de especias, perfumes y dulces orientales, que tienen larga historia y mucho peso en las tradiciones milenarias de Medio Oriente.
Los sirios son famosos en preparar postres con exquisitos sabores especialmente durante el Ramadán, entre ellos, el Maarouk o Pan de Ramadán, una tradición conservada y viva a pesar de la guerra y la crisis económica que enfrentan los sirios desde hace 12 años.
La masa de esta fina repostería se compone de harina, azúcar, agua, hinojo, anís y sésamo, que se mezclan bien, y luego esta masa se rellena con pasta de dátiles, chocolate, coco o pasas.
El nombre Maarouk proviene de la palabra “Al-Arak”, que significa en árabe mezclar bien hasta que los ingredientes se entrelazan entre sí bastante bien.
El panadero Bahaa Shehadeh, dueño de una de las panaderías damascenas más antiguas en la región, dijo que la gente solían distribuirlo a los pobres como una costumbre durante los días del ayuno.
Por Watfeh Salloum
